Il glutine è una proteina presente nei cereali come grano, segale e orzo. L'assunzione di cibo con questi cereali è dannosa per le persone con intolleranza al glutine, come i pazienti celiaci, perché non possono digerire bene questa proteina, quindi quando consumano cibi con glutine hanno sintomi come diarrea, dolore e gonfiore addominale.
Il glutine diventa più grasso?
Gli alimenti con glutine che ingrassano sono principalmente quelli che hanno anche grassi e sale come ingredienti, come nel caso di torte, biscotti e biscotti, per esempio. Tuttavia, alimenti come pane o pane tostato, sebbene abbiano glutine, si ingrassano solo se consumati in grandi quantità.
Rimozione del glutine dal cibo è comune in alcune diete perché il glutine è presente in molti cibi malsani e calorici, e il suo ritiro contribuisce a migliorare la qualità del cibo quotidiano.
Quando dovrei dare alimenti per il glutine al mio bambino?
Il glutine dovrebbe essere introdotto nel cibo del bambino tra i 4 ei 6 mesi di età, poiché i bambini che hanno contatti con il glutine prima o dopo quel periodo hanno maggiori probabilità di sviluppare la celiachia, il diabete di tipo 1 e l'allergia al grano. Guarda la differenza tra allergia e intolleranza alimentare.
I prodotti con glutine dovrebbero essere offerti al bambino gradualmente mentre sta ancora allattando al seno, e si dovrebbe prestare attenzione ai sintomi di intolleranza come pancia gonfia, diarrea e perdita di peso. Se compaiono questi sintomi, il bambino deve essere portato dal pediatra per testare l'intolleranza al glutine. Guarda cos'è e quali sono i sintomi dell'intolleranza al glutine e della celiachia.
Alimenti contenenti glutine
Gli alimenti che contengono glutine sono tutti alimenti che possono essere fatti con frumento, orzo o segale come cracker, torte, biscotti, pane, toast, birre e ogni impasto che produce farina di grano come pasta per pizza e pasta, per esempio .
In generale, il cibo ha molti cibi con il grano, il che causa il consumo di glutine in grandi quantità, e quindi alcuni individui riportano miglioramenti nella salute, specialmente nella regolazione dell'intestino, quando riducono il consumo di questa sostanza nutritiva. Inoltre, le bevande come la birra e il whisky contengono anche glutine dato che sono a base di malto d'orzo.
Cibo senza glutine
Gli alimenti senza glutine sono principalmente:
- Frutta e verdura;
- Riso e suoi derivati;
- Mais e suoi derivati;
- Fecola di patate;
- Carne e pesce;
- Zucchero, cioccolato, cacao, gelatina e gelato;
- sale;
- Oli, olio d'oliva e margarine.
Questi alimenti e altri prodotti fatti solo con questi ingredienti, come la fecola di patate, per esempio, possono essere consumati con una dieta priva di glutine. Gli alimenti industrializzati che hanno l'etichetta senza glutine sull'etichetta inoltre non contengono glutine e possono essere consumati da persone intolleranti a questa proteina.
I simboli possono variare, ma solitamente hanno una o più spighe tagliate, come mostrato nelle immagini.
Benefici della rimozione del glutine dal cibo
Il principale vantaggio della rimozione del glutine dal cibo è l'esclusione degli alimenti trasformati e calorici dalla dieta, come biscotti ripieni, pizze e dolci. Anche le persone che non hanno intolleranza al glutine iniziano a sentirsi meglio perché iniziano a mangiare più sano, il che migliora il funzionamento dell'intestino e del corpo. Inoltre, il ritiro del glutine può contribuire alla diminuzione del gas e al gonfiore nella pancia di alcune persone più sensibili a questa proteina.
Stitichezza e gas in eccesso possono indicare problemi di glutine, quindi vedi 7 segni che potresti avere intolleranza al glutine.
