La rucola oltre ad essere a basso contenuto di calorie è ricca di fibre quindi uno dei suoi principali benefici è combattere e curare la costipazione perché è un ortaggio ricco di fibre con circa 2 g di fibre per 100 g di foglie
Altri benefici della rucola possono essere:
- Aiuta a controllare il diabete perché non ha zucchero;
- Combattere il colesterolo alto e i trigliceridi perché, oltre alle fibre, non ha quasi grasso;
- Aiuta a perdere peso, perché le fibre aiutano a diminuire l'appetito;
- Prevenire il cancro dell'intestino perché, oltre alle fibre, ha anche la sostanza indolo, importante per combattere questo tipo di cancro;
- Prevenire la cataratta perché contiene luteina e zeaxantina, sostanze importanti per la salute degli occhi;
- Aiuta a combattere l'osteoporosi perché è una verdura ricca di calcio.
Inoltre, le fibre di rucola aiutano anche a prevenire le malattie infiammatorie intestinali, come la diverticolite. Per saperne di più su cosa mangiare in diverticolite vedi: Dieta per diverticolite.
Come usare la rucola
La rucola selvatica viene utilizzata principalmente in insalata, succhi o panini per sostituire la lattuga, ad esempio.
Poiché la rucola ha un sapore leggermente amarognolo, alcuni individui potrebbero non gradire il suo sapore quando la rucola non è cotta, quindi un buon suggerimento per l'utilizzo della rucola può essere brasato con l'aglio.
Informazioni nutrizionali sulla rucola
| componenti | Quantità per 100 g di rucola |
| potere | 25 g |
| proteine | 2, 6 g |
| grassi | 0, 7 g |
| carboidrati | 3, 6 g |
| fibre | 1, 6 g |
| Vitamina B6 | 0, 1 mg |
| Vitamina C | 15 mg |
| calcio | 160 mg |
| magnesio | 47 mg |
La rucola si trova nei supermercati o negli alberi da frutto.
Insalata con rucola
Questo è un esempio di un'insalata semplice, veloce e nutriente che può essere preparata per il pranzo o la cena.
ingredienti
- 200 g di punte di asparagi freschi
- 1 avocado grande e maturo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 manciata di foglie di rucola fresca
- 225 g fette di salmone affumicato
- 1 cipolla, affettata finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata
Modalità di preparazione
Prendi una grande casseruola con acqua e un po 'di sale per far bollire. Versare gli asparagi e cuocere per 4 minuti, quindi scolare l'acqua. Raffreddare con acqua corrente fredda e drenare nuovamente. Prenota e aspettati che si raffreddi. Tagliare l'avocado a metà, rimuovere la massa e la buccia. Tagliare la carne a pezzetti e spennellare con il succo di limone. Mescolare gli asparagi, avocado, rucola e salmone in una ciotola. Condire con le erbe e aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto e il succo di limone.
