Il sale più salutare è quello che ha la concentrazione di sodio più bassa perché è responsabile dell'aumento della pressione sanguigna e del gonfiore. Un altro punto importante per scegliere il sale migliore, è scegliere il non raffinato, che preserva i minerali naturali e non aggiunge sostanze chimiche, come nel caso del sale rosa dell'Himalaya, per esempio.
La quantità di sale che può essere consumata al giorno è di 5 g distribuita in tutte le preparazioni del giorno, equivalenti a 5 pacchetti di 1 g di sale o un cucchiaio di caffè poco profondo. Poiché non tutto il sale ha la stessa quantità di sodio, controlla la tabella sottostante che è il sale ideale per preparare i pasti:
Tipi di sale
| tipo | carattere | Quantità di sodio | uso |
| Sale raffinato, sale normale o cucina | Scarsamente contenuto in micronutrienti, contiene additivi chimici e per legge si aggiunge lo iodio per combattere la carenza di questo importante minerale che è utile per la formazione degli ormoni tiroidei. | 400 mg per 1 g di sale | È il più consumato, ha una consistenza fine e si mescola facilmente con gli ingredienti durante la preparazione del cibo o nel cibo dopo che è pronto. |
| Sale liquido | È sale raffinato diluito in acqua minerale. | 11 mg per ogni getto | Ottimo per condire insalate |
| Sale leggero |
Ha il 50% di sodio in meno | 197mg per 1g di sale | Ideale per il condimento dopo la preparazione. Buono per ipertesi. |
| Sale grosso | È più sano perché non è raffinato. | 400 mg per 1 g di sale | Ideale per carni barbecue. |
| Sale marino | Non è raffinato e ha più minerali del normale sale. Può essere trovato spesso, sottile o in fiocchi. | 420 mg per 1 g di sale | Usato per cucinare o condire insalate. |
| Fiore di sale | Contiene circa il 10% in più di sodio rispetto al sale comune, quindi non è indicato per ipertesi. | 450 mg per 1 g di sale. | Utilizzato in preparazioni gastronomiche per aggiungere croccantezza. Deve essere messo in piccola quantità. |
| Sale rosa dell'Himalaya | Estratto dalle montagne dell'Himalaya e ha origine marina. È considerato il più puro dei sali. Contiene molti minerali come calcio, magnesio, potassio, rame e ferro. Il suo uso è indicato per ipertesi. | 230 mg per 1 g di sale | Preferibilmente dopo la preparazione del cibo. Può anche essere posizionato sul macinino. Buono per le persone con ipertensione e insufficienza renale. |
I cibi industrializzati contengono grandi quantità di sodio, persino bibite, gelati o biscotti, che sono cibi dolci. Pertanto, si raccomanda di leggere sempre l'etichetta ed evitare il consumo di prodotti con quantità uguali o superiori a 400 mg di sodio per 100 g di cibo, specialmente in caso di ipertensione.
Come consumare meno sale
Guarda il video e impara a fare un sale alle erbe fatto in casa per ridurre il consumo di sale in modo gustoso:
Indipendentemente dal sale utilizzato in cucina, è importante utilizzare il minor quantitativo possibile. Quindi, per ridurre l'assunzione di sale, prova:
- Rimuovere la saliera dal tavolo;
- Non mettere sale nel cibo senza prima sperimentare;
- Evitare di consumare pane e alimenti industrializzati, come patatine a pacchetto, patatine fritte, condimenti in polvere e a dadini, salsicce pronte come salsiccia, prosciutto e crocchette;
- Evitare di consumare cibi in scatola, come olive, cuore di palma, mais e piselli;
- Non utilizzare ajinomoto o glutammato monosodico, presente in salsa inglese, salsa di soia e zuppe già pronte;
- Utilizzare sempre un cucchiaio da caffè per misurare il sale al posto dei morsi;
- Sostituire il sale con spezie naturali, come cipolle, aglio, prezzemolo, erba cipollina, origano, coriandolo, limone e menta, ad esempio o, a casa, coltivare piante aromatiche che sostituiscono il sale.
Un'altra strategia per sostituire il sale in modo sano è usare la gomma, nota anche come sale di sesamo, che è povera di sodio ed è ricca di calcio, oli sani, fibre e vitamine del complesso B.
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